Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε δίαιτα για παγκρεατίτιδα, ιδιαίτερα χρόνια παγκρεατίτιδα. Θα πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη και ταυτόχρονα πρέπει να μειώσετε ή να εξαλείψετε εντελώς τα λίπη και τους υδατάνθρακες, ειδικά τη ζάχαρη, η οποία είναι κατά 99% υδατάνθρακες, να αποκλείσετε τα τηγανητά και οποιαδήποτε τροφή που περιέχει χονδροειδείς ίνες. Συνιστάται να αρχίσετε να παίρνετε βιταμίνες. Θα πρέπει να τρώτε λίγο λίγο, αλλά συχνά, δηλαδή 5-6 φορές την ημέρα.

Το πάγκρεας είναι απαραίτητο για τη διασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του σώματος: χάρη στο πεπτικό υγρό που εκκρίνει στον αυλό του δωδεκαδακτύλου διασπώνται τα κύρια συστατικά των τροφίμων - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας πέψης που συμβαίνει σε αυτό το τμήμα της πεπτικής οδού, λαμβάνονται απλούστερες ενώσεις που εισέρχονται στη γενική κυκλοφορία του αίματος μετά την απορρόφηση από τον εντερικό βλεννογόνο. Έτσι, θρεπτικά συστατικά, αμινοξέα και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα και για την κατασκευή των ιστών σχηματίζονται από τα τρόφιμα στο δωδεκαδάκτυλο και φτάνουν σε όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος.

Επιπλέον, το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των υδατανθράκων, και λιποκίνη, η οποία αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος.

Η αιτία της παγκρεατίτιδας είναι τις περισσότερες φορές η κατάχρηση λιπαρών τροφών και αλκοολούχων ποτών. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της παθολογικής διαδικασίας: η οξεία περίοδος απαιτεί μια πιο αυστηρή στάση στη διατροφή και τα τρόφιμα που καταναλώνονται.

Με οξεία ή χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, εμφανίζονται βασικές πεπτικές διαταραχές, όπως:

• το pH του λεπτού εντέρου αλλάζει στην όξινη πλευρά, με αποτέλεσμα ο ασθενής να αισθάνεται καούρα, μια αίσθηση καψίματος στα έντερα.
• Τα ένζυμα συσσωρεύονται στο εσωτερικό του αδένα και ξεκινούν τη διαδικασία της αυτο-πέψης των ιστών, προκαλώντας έντονο πόνο στην κοιλιακή περιοχή στην περιοχή του ομφαλού, στα δεξιά.
• συσσωρεύονται τοξικές ουσίες, εμφανίζεται αυτοδηλητηρίαση του σώματος.
• Η μειωμένη έκκριση ινσουλίνης προκαλεί διαβήτη.

Η παθογένεση της παγκρεατίτιδας αναπτύσσεται ανάλογα με τον τύπο της οξείας ή χρόνιας φλεγμονής. Η αρχή της θεραπείας όλων των μορφών παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει, σύμφωνα με ενδείξεις:

• χειρουργική επέμβαση?
• θεραπεία υποκατάστασης φαρμάκων, λαμβάνοντας υπόψη τη φύση της φλεγμονής και την κατάσταση του ασθενούς.
• θεραπευτική διαιτητική διατροφή.

Η σωστή διατροφή κατά τα στάδια αποκατάστασης της παγκρεατίτιδας, ειδικά μετά την έξοδο του ασθενούς από ιατρικό ίδρυμα, αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες πλήρους αποκατάστασης ή σταθεροποίησης της παθολογίας.

Στο σπίτι συχνά παραβιάζεται η αρχή της διατροφικής διατροφής. Εν τω μεταξύ, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους αμετάβλητους κανόνες μιας θεραπευτικής δίαιτας. Επιπλέον, οι δίαιτες δεν περιέχουν ακριβά προϊόντα. Η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή, που περιλαμβάνει: τεμαχισμό, βράσιμο, βράσιμο στον ατμό.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Κατά την έξαρση μιας προσβολής παγκρεατίτιδας, πριν φτάσει το ασθενοφόρο, επιτρέπεται η εφαρμογή κρύων κομπρέσων στην περιοχή του πόνου, συνήθως πόνου στην επιγαστρική περιοχή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να πίνετε μεταλλικό νερό (για παράδειγμα, Borjomi, Narzan). Ο ημερήσιος όγκος υγρών είναι έως και πέντε έως έξι ποτήρια, με φυσιολογική ούρηση. Τα απλά υγρά καταστέλλουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού στον αυλό του δωδεκαδακτύλου, μειώνουν τον πόνο και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.

Όταν ένα άρρωστο άτομο εισάγεται σε μια ιατρική μονάδα, θα συνταγογραφηθεί στον ασθενή μια δίαιτα που έχει αναπτυχθεί από έναν διατροφολόγο.

Για να δείξουμε τις αρχές της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, φτιάξαμε αποσπάσματα από αυτά τα έγγραφα. Οι αριθμημένες δίαιτες δεν χρησιμοποιούνται επίσημα στα ιατρικά ιδρύματα. Για την παγκρεατίτιδα συνιστώνται δίαιτες με τη συντομογραφία – SG και IAP.

Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, ο ασθενής συνταγογραφείται νηστεία τις δύο πρώτες ημέρες. Επιτρέπεται να πίνετε μόνο αφέψημα τριαντάφυλλου ή μεταλλικό νερό - ένα ποτήρι έως και πέντε φορές την ημέρα. Την τρίτη ημέρα, επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού, αλλά μόνο τροφές με λίγες θερμίδες, εξαιρουμένων των λιπαρών, του αλατιού και των πιάτων που αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού και διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αερίων στα έντερα.

Όλες τις επόμενες μέρες όσο ο ασθενής βρίσκεται στο νοσοκομείο πρέπει να τηρεί αυστηρά τη δίαιτα που του υποδεικνύει ο γιατρός!

Στάδιο εξασθένισης επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Συνιστάται δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη τη μηχανική και βιοχημική εξοικονόμηση των εντερικών βλεννογόνων.

Αυτό το γεύμα περιλαμβάνει:

• φυσιολογικό επίπεδο των κύριων συστατικών των τροφίμων - πρωτεΐνες, λιπίδια, υδατάνθρακες.
• αυξημένη ποσότητα λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών.
• χαμηλή περιεκτικότητα σε ουσίες που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του εντέρου, συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων.
• Απαγορεύεται η χρήση ζεστών, αλμυρών, πικάντικων, καπνιστών φαγητών.

Μέθοδοι μαγειρέματος: θερμική επεξεργασία στον ατμό. Το φαγητό θρυμματίζεται, πολτοποιείται, επιτρέπονται μικρά κομμάτια παρασκευασμένου φαγητού. Η θερμοκρασία του φαγητού που σερβίρεται στο τραπέζι δεν πρέπει να ξεπερνά τους 65⁰Γ. Ο συνιστώμενος αριθμός γευμάτων είναι πέντε έως έξι την ημέρα.

• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 90 γραμμάρια συνολικής πρωτεΐνης και 40 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης.
• Περιέχει 80 γραμμάρια λίπους την ημέρα, 30 γραμμάρια λαχανικών.
• Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε μια ημερήσια μερίδα είναι 300 γραμμάρια, εύπεπτα 60 γραμμάρια.
• Ενεργειακή αξία 2480 kilocalories.

Αφού υποχωρήσουν τα συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας, είναι προτιμότερο να στραφείτε σε σούπες, να τρώτε άπαχα κρέατα και ψάρια, φρέσκο τυρί κότατζ, δημητριακά και λαχανικά, καθώς και πουτίγκες. Προϊόντα όπως χυμοί φρούτων, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη θα πρέπει να μειωθούν ή να εξαλειφθούν από τη διατροφή. Πριν πάτε για ύπνο, τα καθαρτικά ποτά είναι χρήσιμα: κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε εντελώς τα λιπαρά τρόφιμα, τα ψημένα προϊόντα, τηγανητά ψάρια, λαρδί, κρέμα γάλακτος, παστά και καπνιστά τρόφιμα, μαρινάδες, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια και αλκοολούχα ποτά.

Η συνιστώμενη δίαιτα για την οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθείται από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Σχεδόν το εκατό τοις εκατό της υγείας του ασθενούς εξαρτάται από το πόσο αυστηρά τηρεί τις οδηγίες του γιατρού σχετικά με τη διατροφή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα λάθη στη διατροφή επηρεάζουν αμέσως την κατάσταση του παγκρέατος.

Χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση

Αυτή η επιλογή έχει μια διαφορετική προσέγγιση στη διατροφή του ασθενούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και φυσιολογικού λίπους στη διατροφή. Μια πιο σύνθετη προσέγγιση για τους υδατάνθρακες. Η δίαιτα κατά το στάδιο της ύφεσης προτείνει:

• Η πρωτεΐνη επιτρέπεται ελαφρώς πάνω από τον φυσιολογικό κανόνα.
• κανόνας για λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες με τη μορφή δημητριακών.
• Κάτω από τον κανόνα, συμπεριλάβετε στη διατροφή ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, κέικ, γλυκά αρτοσκευάσματα και το επιτραπέζιο αλάτι είναι επίσης κάτω από τον κανόνα.

Με αυτήν την επιλογή, απαγορεύεται η κατανάλωση ουσιών που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν ξύδι, αλκοόλ και άλλες ουσίες που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, μαγειρεμένα, ψημένα ή στον ατμό. Επιτρέπεται να σερβίρεται το φαγητό πολτοποιημένο, όχι πουρέ. Σίτιση σε μικρά διαστήματα, σε μικρές μερίδες 4-6 φορές την ημέρα. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό. Η θερμοκρασία του δεν είναι μεγαλύτερη από εξήντα βαθμούς Κελσίου.

• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 120 γραμμάρια συνολικής πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων 50 γραμμαρίων ζωικής πρωτεΐνης.
• Η καθημερινή μερίδα περιέχει 90 γραμμάρια λίπους και 30 γραμμάρια φυτικού λίπους.
• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 350 γραμμάρια υδατάνθρακες, 40 γραμμάρια εύπεπτους υδατάνθρακες.
• Ενεργειακή αξία 2690 kilocalories.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος αναπτύσσεται στις περισσότερες περιπτώσεις στο πλαίσιο μιας οξείας νόσου. Ταυτόχρονα, μπορεί επίσης να είναι πρωτοπαθής εάν ο ασθενής πάσχει από κίρρωση του ήπατος, ηπατίτιδα, παθολογία δωδεκαδακτύλου, χολολιθίαση, αλλεργίες, αθηροσκλήρωση και κάνει κατάχρηση αλκοόλ.

Η διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα θεωρείται ο βασικός άξονας στη θεραπεία αυτής της νόσου. Κατά το στάδιο της ύφεσης, ο αριθμός των θερμίδων που περιέχονται στην καθημερινή διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στη σωματική δραστηριότητα. Συνιστάται η λήψη τροφής έως και έξι φορές την ημέρα, χωρίς να ξεχνάμε τα τρόφιμα που έχουν καθαρτική δράση.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης. Δεδομένου ότι είναι απαραίτητο για την κανονική πορεία των διαδικασιών ανάκτησης, πρέπει να καταναλώνεται σε επαρκείς ποσότητες - έως και 130 γραμμάρια την ημέρα και μόνο το 30% της πρωτεΐνης πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης.

Η διατροφή ενός ασθενούς που πάσχει από χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει βοδινό, μοσχαρίσιο κρέας, κρέας κουνελιού, κοτόπουλο, γαλοπούλα και άπαχο χοιρινό. Απαγορεύονται: αρνί, λιπαρό χοιρινό, καθώς και κρέας χήνας, πάπιας και κυνηγιού. Εάν ο ασθενής ενοχλείται από συχνό πόνο, τα πιάτα με κρέας βράζονται σε κιμά ή στον ατμό, τα πιάτα δεν πρέπει να ψήνονται στο φούρνο, τηγανητά ή βραστά. Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζεται και ψάρι με χαμηλά λιπαρά.

Τα πιάτα με κρέας και ψάρι με χαμηλά λιπαρά βοηθούν τον ασθενή να αποφύγει τον εκφυλισμό του λιπώδους ήπατος, ο οποίος έχει μεγάλη σημασία στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Το σπιτικό τυρί cottage έχει παρόμοια ιδιότητα, αλλά μόνο εάν είναι μη όξινο και φρέσκο. το τυρί κότατζ που αγοράζεται από το κατάστημα δεν συνιστάται.

Το γάλα στην καθαρή του μορφή τις περισσότερες φορές είναι ελάχιστα ανεκτό στη χρόνια παγκρεατίτιδα, επομένως είναι προτιμότερο να το προσθέτετε σε χυλούς, σούπες και ζελέ κατά την προετοιμασία τους. Ακόμα κι αν το γάλα είναι καλά ανεκτό από τους ασθενείς, δεν πρέπει να το καταχραστείτε, πίνοντας όχι περισσότερο από μισό ποτήρι ζεστό γάλα την ημέρα σε μικρές γουλιές. Τα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο υγιεινά για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Το τυρί που απαγορεύεται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου στο στάδιο της ύφεσης μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες με την προϋπόθεση ότι αισθάνεστε καλά. Το τυρί πρέπει να είναι χαμηλών λιπαρών και ήπιο. Τα ολόκληρα αυγά αποκλείονται από τη διατροφή, ενώ επιτρέπονται οι ομελέτες πρωτεΐνης στον ατμό και τα πιάτα με χτυπημένα ασπράδια, επιπλέον, τα αυγά μπορεί να υπάρχουν ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα.

Οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης μπορούν να αντιπροσωπεύονται από ρύζι, ψωμί μιας ημέρας, κράκερ, χυλό σιμιγδαλιού, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και ζυμαρικά. Τα όσπρια δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας.

Τα λίπη στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 70 γραμμάρια και το 80% από αυτά είναι ζωικά λίπη. τρώγονται καλύτερα μαζί με άλλα πιάτα και προϊόντα διατροφής. Είναι καλύτερα να βάλετε λάδι στο έτοιμο πιάτο αμέσως πριν το φαγητό. Το φυτικό λάδι επιτρέπεται μόνο εάν είναι καλά ανεκτό. Τα μαγειρικά λίπη, η μαργαρίνη, το βοδινό και το χοιρινό λίπος απαγορεύονται.

Η καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 350 γραμμάρια υδατανθράκων. μπορούν να αντιπροσωπεύονται από ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα και σιρόπι. Τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες περιλαμβάνουν κράκερ, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, ρύζι και ζυμαρικά. Οι ασθενείς επιτρέπεται επίσης να τρώνε πατάτες, καρότα, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκυθάκια και σκουός. Τα πιάτα λαχανικών πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό ή να μαγειρεύονται σε νερό. μπορείτε να φάτε πουτίγκα με ατμό λαχανικών. Τα βραστά λαχανικά καταναλώνονται καλύτερα πολτοποιημένα με την προσθήκη ζωμού δημητριακών.

Για τα φρούτα, συνιστώνται μη όξινες ποικιλίες μήλων: τα ώριμα φρούτα μπορούν να ψηθούν, να πολτοποιηθούν ή να παρασκευαστούν σε κομπόστα. Η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης χρήσιμη.

Από όλες τις σάλτσες, η μπεσαμέλ με βάση το γάλα και το αλεύρι θεωρείται η βέλτιστη, όπου το αλεύρι δεν σοτάρεται και προστίθεται πολύ λίγο αλάτι.

• Πρώτα πιάτα (σούπες από δημητριακά, λαχανικά, ίσως με γάλα, κρέας από άπαχα κρέατα, ψάρια, καθώς και γλυκές σούπες από φρούτα).
• Κύρια πιάτα (βραστό μοσχάρι, πουλερικά, ψάρι, ομελέτα αυγού κοτόπουλου).
• Προϊόντα που περιέχουν δημητριακά (κουάκερ, ζυμαρικά, λευκό και μαύρο ψωμί, φυτικό έλαιο).
• Γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (γάλα 2,5%, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βούτυρο).
• Μούρα, φρούτα, λαχανικά (ώριμα, γλυκά) ωμά, ψημένα, καρότα, παντζάρια - βραστά, ως ντρέσινγκ για σούπες, ως συνοδευτικά και ανεξάρτητα πιάτα.
• Επιδόρπιο (οι εύκολα εύπεπτοι υδατάνθρακες για την παγκρεατίτιδα δίνονται περιορισμένα, δηλαδή κάτω από τον φυσιολογικό κανόνα, μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη).
• Ποτά (τσάι με γάλα, χυμοί λαχανικών, φρούτων).
• Εξειδικευμένα προϊόντα (πρωτεϊνικό σύνθετο ξηρό μείγμα) Προσθέστε λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Είναι επίσης σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά, μειώνοντας την ημερήσια ποσότητα φαγητού στα 2,5 κιλά, λαμβάνοντας υπόψη τα υγρά που πίνετε. Το φαγητό λαμβάνεται συχνά και σε μικρές μερίδες.

Η τήρηση όλων των διατροφικών κανόνων για την παγκρεατίτιδα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της θεραπείας γενικά.

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να υπολογίζεται με βάση τα παραπάνω κανονιστικά έγγραφα.

Ακολουθεί ένα κατά προσέγγιση καθημερινό μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα:

Πρώτο γεύμα (7:00-7:30): βραστό μοσχάρι, πλιγούρι με γάλα, τσάι.

Δεύτερο γεύμα (9:00-9:30) ομελέτα, μήλο φούρνου, αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Τρίτο γεύμα (12:00-13:00): σούπα λαχανικών, σουφλέ μοσχαρίσιο, ζυμαρικά, ζελέ μούρων, κομπόστα.

Τέταρτο γεύμα (16:00-16:30): τυρί κότατζ και τσάι.

Πέμπτο γεύμα (20:00-20:30): σουφλέ ψαριού, τσάι.

Τι να αποκλείσει;

Όπως μπορείτε να δείτε, στη διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται από άπαχο κρέας και ψάρι - και στη συνέχεια μόνο στη βραστή εκδοχή. Απαγορεύονται τα τηγανητά. Μπορείτε να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα με ελάχιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συνιστάται να πίνετε μόνο φυσικούς χυμούς, κομπόστες και τσάι από υγρά.

Τα ακόλουθα θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς:

• Όλα τα είδη αλκοόλ, γλυκά (χυμός σταφυλιού) και ανθρακούχα ποτά, κακάο, καφές
• Προϊόντα ζωικής προέλευσης: παραπροϊόντα σφαγίων, συμπεριλαμβανομένης της πρώτης κατηγορίας, χοιρινό κρέας και λαρδί, λιπαρά ψάρια, όλα τα καπνιστά προϊόντα, πικάντικα, τηγανητά, στιγμιαία προϊόντα με βάση εκχυλιστικές ουσίες.
• Προϊόντα φυτικής προέλευσης: όσπρια, μανιτάρια, σπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, προϊόντα αρτοποιίας με βάση τη ζύμη βουτύρου.
• Επιδόρπια: σοκολάτα, πλούσιες κρέμες.
• Σύκα, σταφύλια, μπανάνες, χουρμάδες.
• Ζαχαροπλαστεία, σοκολάτα, παγωτό, μαρμελάδα.
• Λαρδί, μαγειρικά λίπη.
• Αυγά βραστά, ολόκληρα πιάτα με αυγά, τηγανητά αυγά

Απαντήσεις σε δημοφιλείς ερωτήσεις

• Επιτρέπεται η κανέλα; Η κανέλα είναι ένα καρύκευμα που μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένο κατάστημα ή να το προμηθευτείτε από διανομείς. Αυτό που παρουσιάζεται στις υπεραγορές σε συσκευασμένη μορφή είναι μια φθηνή επιλογή που ονομάζεται cassia. Αυτό το «ανάλογο» συνδέεται με μύθους σχετικά με τις θεραπευτικές του επιδράσεις στον διαβήτη τύπου 2. Αυτό δεν σχετίζεται με το έργο του αδένα, αλλά με την απόκριση των υποδοχέων ινσουλίνης στους ιστούς. Δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση αυτού. Όσο για την πραγματική κανέλα, ενισχύει την παραγωγή πεπτικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου.
• Επιτρέπονται τα υποπροϊόντα; Η καρδιά, το στομάχι και το συκώτι δεν αποτελούν αντένδειξη για παγκρεατίτιδα, υπό την προϋπόθεση ότι παρασκευάζονται σωστά. Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν βραστά ή βραστά. Δεν συνιστάται να τα τρώτε τηγανητά.
• Επιτρέπονται τα επεξεργασμένα τυριά, το ψωμί, οι σοκολάτες, ο καφές; Το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να είναι το πιο απλό, δηλαδή χωρίς καρυκεύματα ή πρόσθετα. Το ψωμί μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού. Η σοκολάτα επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Ο καφές δεν συνιστάται σε κανένα στάδιο της νόσου. Προαιρετικά, μπορείτε να πιείτε καφέ με γάλα σε μικρές ποσότητες.
• Επιτρέπονται το ρύζι και το ελαιόλαδο; Το ρύζι επιτρέπεται. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσουμε σαλάτες και άλλα πιάτα.
• Επιτρέπεται η άλμη; Κατά το στάδιο της ύφεσης, μια μικρή ποσότητα άλμης δεν θα βλάψει, αλλά δεν πρέπει να την πίνετε σε μεγάλες ποσότητες.
• Επιτρέπεται το αλατισμένο λαρδί; Το λίπος είναι σκληρό για το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Κατά τη χρήση του, το πάγκρεας υποφέρει για δεύτερη φορά. Εκτός του οξέος σταδίου, επιτρέπεται η κατανάλωση λαρδιού, αλλά σε μικρές ποσότητες (έως δύο φέτες την ημέρα, έως δύο φορές την εβδομάδα).